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舒肥機推薦!
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米其林料理一把罩!零廚藝也可以的舒肥機料理


舒肥機料理
堪稱可以做米其林料理的舒肥機真有那麼厲害?為什麼舒肥機成為廚房新寵兒?咬下一口來自舒肥機的牛排,頓然開悟!不用超純熟的廚師技巧,不需要了解牛排需要烤多久、煎多久,利用舒肥機就可以做出口感讓人想流淚的美食料理,做菜更簡單、更美味、更健康。從經典的排餐料理、繁複做法的西式餐點、一般常吃的中式家常菜、燉湯,到老少咸宜的甜點,舒肥烹調法升級料理的美味,天菜在家也能自己做!舒肥機較適合喜歡找朋友來家裡玩、請客在家裡小辦桌的朋友,用這個烹調許多歐美料裡快速方便又入口。

什麼是舒肥法?


舒肥機推薦

舒肥機是什麼?翻譯至法文「sous vide」,源自於法國的料理技術,指的是一種真空調理方法,舒肥機原理是舒肥法,所謂舒肥法為西餐愛用的調理方法,目的是要帶出原料 (尤其是肉類)的最佳效果-將食物密封在真空袋中,透過恆定的低溫烹調、隔水加熱,讓食材均勻受熱,精準溫度控制、完整保留食材原味、不破壞營養價值。溫度落在九十度以下的舒肥機,因此特別適用於要保存肉類的自然風味、養分與甜味水分,也有人會用來料理蓬鬆的蛋糕體如海綿蛋糕、烤布蕾等等,星級美味在家輕鬆上桌~

舒肥法料理

舒肥法最早由 Georges Pralus 於 1970 年代中期為法國的 Restaurant Troisgros 餐廳所開發,而後來,經過 Bruno Goussault 進一步研究溫度與各種食品的關連,真空低溫烹調法現已成為眾所周知的頂級廚師培訓之中一個重要的項目。現在,除了頂級廚師例如 J oël Robuchon 會於其餐廳 L'Atelier de Joel Robuchon 使用這烹調法之外,很多業餘廚師亦慢慢發現真空低溫烹調法所帶來的好處。所以適合家用的真空低溫烹調機亦已相繼推出。低溫烹調機價格根據產品類型有所不同,又分為舒肥棒與舒肥機,舒肥棒是透過棒子做水溫調節、隔水加熱,舒肥機則是整個機體都是加熱器。想購買舒肥機的初心者該怎麼選擇?一起來看看以下舒肥機推薦吧!

LAICA 低溫料理舒肥棒


LAICA 低溫料理舒肥棒

來自義大利的 LAICA 是現在購買率最高的舒肥棒,因為 CP 值高,且使用普及率高,維修方便,上手也快速!LAICA 舒肥棒具有獨特水循環設計,使鍋內達到均熱受溫最佳效果,溫差維持在正負 0.1 度間,食物能在非常精準的溫度中進行烹飪,每次烹飪都能達到一致理想的效果,五星級料理在家自己做,美食不再遙不可及。通過標準局商檢認證,有 IPX7 防水等級,居家使用更安心,就算是浸泡到水也不用擔心~也因為瓦數較低,操作上非常簡單、價格較便宜,為一款適合少人數的入門款。