過完聖誕節與跨年,轉眼就要迎來一年中最重要的時間——「農曆春節」!不單因為這段時間適合闔家走春、出國免請假,更是變胖沒關係的大好時機,從除夕夜一路吃到開工,吃得飽才能過得好,減肥運動什麼的——當然明年再說!

作為這場合法長肉的首場戰事,除夕當晚的年夜飯,當然千萬不能馬虎。不管你是新手人夫人妻,還是家中萬年廚師,除夕大掃除已經讓你精疲力盡,何必在菜單傷腦筋?以下網購年菜照著買,上桌時烙個吉祥話,誰敢說你不專業?

網購年夜飯菜單這樣買,順便複習吉祥話!

柚香蓮藕:成雙成偶

年菜精選柚香蓮藕

(圖片來源:台北濱江)

蓮藕因為有著「偶」的諧音,同時蓮蓬多子,蓮藕時常出現在婚禮場合,蘊含子孫滿堂的祝福,過年時用蓮藕入菜,有為他人求得好姻緣的涵義,也有一說,因「偶」音近「有」,希望歡樂、喜悅「年年都有」。

蘿蔔糕:好彩頭、步步高升

年菜精選蘿蔔糕

(圖片來源:momo購物網)

傳統台灣過年會以蘿蔔入菜,取其「好彩頭」之意,若做成蘿蔔糕,即是祝福人們「步步高升」、鴻圖大展;同理,也可做成米糕、發糕、年糕等甜食,不但有職場得意的祝福,也有「吃甜甜,過好年」的說法。

鳳梨蝦球:好運旺來

年菜精選鳳梨蝦球

(圖片來源:Ray Yu)

鳳梨,台語發音為「旺來」,也是傳統年菜必選菜色,不論做成主菜、或者鳳梨酥、鳳梨脆片等點心,都有好運連連、富貴發財的意涵,台灣人也會將鳳梨作為拜拜供品,或者過年伴手禮的習慣。

佛跳牆:福壽雙全

年菜精選佛跳牆

(圖片來源:台北濱江

佛跳牆與過年吃「火鍋」的意涵相近,一樣是使用超多種材料,同時適合多人一起享用,可以充分展現年夜「團圓」的意義;講究一點的佛跳牆會使用「十葷十素」,包括豬腳、鮑魚、海參、白菜、芋頭、栗子等橫跨陸、海、空的豐富食材,對於傳統社會而言,是相當奢侈的珍貴料理,有福壽雙全、萬年富貴的祝福,如有加入竹笙,也有「竹報平安」。

蜜烤煙燻雞:成家立業

年菜精選烤雞

(圖片來源:台北濱江)

台灣傳統,過年必吃全雞料理,因「雞」與「家」的台語發音相同,也有一說音近「吉」字,年菜吃保留頭尾的全雞,雞湯、白斬或蔥油雞都是常見作法,吃全雞意在「全家團圓」,也有祝福家人早日成家立業的美意,2017剛好輪到雞年,不妨在這道菜上多下點功夫,「取得先機」!

燒鱸魚:年年有餘、連年有餘

燒鱸魚

(圖片來源:台北濱江)

過年吃魚,和食用全雞的意義相近,傳統年夜飯,都需要保留魚的頭尾,不能完全吃完,倘若菜餚有所剩餘,代表「年年有餘」和「連年有餘」,在早期物資匱乏的社會,食材物資能多到吃不完、用不完,除了代表家運順暢,也是期望來年能夠好運連連,但是對講究養生、節省資源的現代人來說,這個講究似乎有些不合時宜了。

大四喜丸:團圓有餘

年菜精選大四喜丸

(圖片來源:台北濱江)

圓形食材,象徵「圓圓滿滿」,在過年的時候特別討喜,象徵福氣完滿;也可以吃魚丸、蝦丸、肉丸等,以三種不同的丸子煮湯、油炸,有「三元及第」的意涵,希望家中子弟能夠學業進步、金榜題名。

鮮蝦韭菜角:長長久久、長命百歲

年菜精選鮮蝦韭菜角

(圖片來源:台北濱江

台灣傳統使用「韭菜」或「長年菜」(芥菜)入料理,取其「長久」諧音,希望齊聚一堂的家人,都能擁有平安和樂的情感,家庭關係長長久久,人長好、花常紅;同時也祝福長輩們能夠延年益壽。

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