每年到了端午節,必定上演的戲碼就是南北粽大戰了。喜歡北部粽講求粒粒分明的口感,還可以吃到炒過的糯米香氣;還是追求吃起來Q軟彈牙,餡料豐富的南部粽。你是哪一派的支持者呢?不管你是哪一派,都別錯過這一篇!小編精選南、北粽名店,不管你是哪一派支持者,今年端午,吃就對了!

南北粽差異大!肉粽作法大不同

南北粽子有什麼不一樣?

說到北部粽與南部粽的差別,常聽到的說法是:前者是用「蒸」的;後者用「煮」的。這種說法並不全然對,其實兩者在內餡、外觀及口感上都有明顯的差異喔。讓小編娓娓道來~

「先炒後蒸」的北部粽:特色及店家推薦

  • 餡料&製法:北部粽裡常見的餡料有金鉤蝦、紅蔥頭、花生、菜脯、香菇、五花肉等,會將餡料、糯米先炒至半熟,再包進粽葉裡蒸煮,讓葉香滲入餡裡。
  • 口感:類似油飯,吃起來米飯粒粒分明

「包米再水煮」的南部粽

  • 餡料&製法:粽葉質地較為細緻,餡料有香菇、鹹蛋黃、花生,甚至會有栗子、干貝、魷魚等。會先將生糯米泡水,和餡料一起包進粽葉裡後水煮。
  • 口感:較為Q軟,厲害的南部粽,不能煮得太過軟爛,要保持恰好黏度的Q彈口感。食用時,有人會灑上醬料或花生粉(多用於菜粽)食用。

北部粽 v.s 南部粽,端午吃粽網友推薦名店

北部粽)延三夜市必推美食:阿欉大橋頭肉粽

(圖片來源:台北旅遊網)

  • 地址:臺北市大同區延平北路三段19-1號前
  • 營業時間:18:00-24:00,賣完為止

傳承二代的美味,店家多年來只專注於兩種食物:北部粽加魚丸湯。粽葉裡包著炒得色香俱全的糯米,包進五花肉、香菇、花生、鹹蛋黃等餡料,蒸煮火侯精準,吃來米粒Q、香味濃厚、口感更是沒話說,完整呈現了北部粽的獨特口感。

北部粽)雙連四十年宵夜美食:阿桐阿寶四神湯

(圖片來源:阿桐阿寶四神湯臉書)

  • 地址: 台北市大同區民生西路151號
  • 營業時間:11:00–05:00

位於雙連站附近的阿桐阿寶四神湯,遠遠就能被店家搶眼的紅色招牌及大排長龍的人群吸引。飄香數十多年的好滋味,更是深受許多運將喜愛。湯頭用大骨熬製多時而成的四神湯,料多實在、味道非常香濃,還能喝到一股淡淡的中藥味。是搭配粽子最好的選擇之一。

北部粽)石門人氣首選:十八王公劉家肉粽

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(圖片來源:劉家肉粽官網)

  • 官網:http://www.liujiarice.com.tw/
  • 富基總店:新北市石門區富基里崁子腳58-18號
  • 營業時間:10:00~18:00(週末至19:00)

說到北部地區知名的肉粽店,怎麼能不提位於東北角的劉家肉粽呢?飄香至今已有四十多年的劉家肉粽,也是許多人到訪東北角必吃的美食之一。不管是不是端午節,總是能吸引許多食客上門。店內南、北兩種粽子都有販售,但最經典的還是北部大肉粽。

南部粽)正港台南老滋味:圓環頂菜粽肉粽

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(圖片來源:圓環頂菜粽肉粽臉書)

  • 地址:台南市府前路一段40號
  • 營業時間:05:30-14:00

位於美食林立的台南市圓環附近,「圓環頂菜粽肉粽」也是備受網友推薦的美食之一。營業至今已有60多年的歷史,也是深受許多老台南人喜愛的好滋味。除了必嚐的肉粽之外,也可以品嚐口味獨特,帶點月桃香氣的菜粽。無論選料與蘸醬都十分講究,每一口都可以吃到店家的用心。

南部粽)高雄鹽埕區好滋味:郭家肉粽

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(圖片來源:郭家肉粽臉書)

位於鹽埕區的郭家肉粽,是創立於1951年的老店,傳承至今已到第三代。店門口的招牌十分搶眼也獨具特色:大大木桶裝著粽子,木桶外有個「郭」字。外觀看似平凡的肉粽,其實從選米開始就十分講究,堅持選用口感較佳的老米,後續的調味、炒肉、自製鹹鴨蛋、選粽葉、捆繩到煮粽,每一個環節都不曾怠慢,也才造就今日的美味。

南部粽)聞名全台百年老店:再發號八寶肉粽!

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(圖片來源:臺南市政府文化局)

再發號可以說是台南聞名全台的百年老店了,不少達官顯要都曾是座上嘉賓,甚至還曾是許多人訪客必帶的府城美味。講求真材實料是再發號祖傳的包粽原則。選擇上等的長糯米,豬肉必要肥瘦參半,再加上香菇、栗子、蛋黃、蝦仁、扁魚、香料及上等醬油精製而成。再加上扎實的包粽手法,才成就這麼一顆顆渾圓飽滿的美味。

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