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上班族料理輕鬆做!簡單美味便當菜5選推薦

香甜濃郁超下飯的咖哩雞肉

  • 食材:去骨雞腿肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、咖哩塊
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步驟1:將所有食材洗乾淨,就開始備料嘍!雞腿肉切塊、馬鈴薯和紅蘿蔔切塊狀,洋蔥切丁。將咖哩塊用熱水泡散,讓咖喱塊溶解成咖哩醬的樣子。
步驟2:起油鍋,待油鍋熱了,將洋蔥下鍋炒。
步驟3:將洋蔥爆香後,放入雞腿肉一起炒。
步驟4:雞腿肉炒熟後,放入馬鈴薯和紅蘿蔔一起炒。
步驟5:最後倒入已處理好的咖哩塊,翻炒一下咖哩雞,試烹煮的情況加水。
步驟6:蓋上鍋蓋,小火慢煮約10分鐘(或依照實烹煮情況而定,咖哩有入味即可起鍋。)

(食譜來源:icook 愛料理 雲朵女孩)

咖哩雞
圖片來源:pixabay.com

記得帶便當的時候,要把咖哩與飯分開裝喔,咖哩蒸完後也可以再加一匙的熱水讓他融化均勻會更好配飯喔,喜歡吃辣的人也可以自己在加一些辣椒或辣油,會更加下飯喔。

經典日式便當菜:秋葵玉子燒

  • 食材:雞蛋、秋葵、鮮奶、黑芝麻
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步驟1:秋葵表面用鹽巴搓一搓後洗淨,將秋葵蒂頭纖維較粗的部份削去。
步驟2:滾水汆燙20秒撈起瀝乾水份,切除頭尾備用(切下頭尾是為了使切面ㄧ致較為美觀,故也可省略此一動作)。
步驟3:雞蛋加入鮮奶、鹽、糖打勻,熱鍋塗上薄油潤鍋,倒入1/4蛋液煎,於前端放上2-3根秋葵,煎至蛋液表面稍凝固後捲起。
步驟4:將蛋捲推至前端,再塗上薄油,倒入1/4份蛋液煎至表面稍凝固後捲起。
步驟5:重覆步驟4直到蛋液用盡(共捲4次),捲起後煎至固型即可盛盤。
步驟6:靜置稍涼後分切,撒上黑芝麻。
(也可以用壽司捲捲起放涼幫助固型。)

(食譜來源:icook 愛料理  2個女生+7隻貓的料理日記)

秋葵玉子燒
圖片來源:Photo credit: rockYOface on Visual Hunt / CC BY-NCCopy

日式便當必備料理之一,好看又好吃的經典玉子燒,食材準備方便,料理方式簡單,快來試試看吧。

便當飯輕鬆扒完的泰式打拋豬

  • 食材:小番茄、九層塔、絞肉、辣椒、糯米椒
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步驟1:把糯米椒、蕃茄洗淨切丁。大蒜、辣椒切成末。九層塔洗淨。絞肉先醃起來。
步驟2:熱鍋下油。待油熱,把剛剛醃好的絞肉先下炒鬆(炒到變色即可)絞肉炒到稍為變色即可起鍋備用
步驟3:加入少許油,下蒜末辣椒末拌炒,炒至香氣出來後下剛剛炒過的碎肉。
步驟4:把剛剛切好的蕃茄丁跟糯米椒丁一同拌入,同時加入2大匙醬油、1大匙米酒,跟半碗水一起拌炒,燜煮兩分鐘左右,可試味道,鹹度自行調整。
步驟5:加入九層塔、與少許魚露拌炒一下即可關火。最後加入檸檬汁在稍為拌一下即可上桌!

(食譜來源:icook 愛料理  2個女生+7隻貓的料理日記)

泰式打拋豬
圖片來源:momo chen

小份量的打拋豬就能輕鬆扒完三碗飯,是不是才有菜都吃完了,便當內的飯還剩一堆的情況, 有了泰式打拋豬這道菜不怕飯吃不完。

台灣古早味便當菜:三色蛋

  • 食材:蛋、皮蛋、鹹蛋
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步驟1:將鹹蛋剝殼(白蛋需要5顆喔)
步驟2:皮蛋放入滾水煮5分鐘避免後續料理未凝固的蛋黃染色
步驟3:之後用杓子撈蛋放入碗內用冷水沖涼後再剝殼
步驟4:蛋切丁、皮蛋切半後再切成4塊、白蛋則將蛋白及蛋黃分開打入碗中
步驟5:在玻璃保鮮盒滴入4-5滴大豆沙拉油,再用餐巾紙擦拭讓油均勻塗抹於保鮮盒內側
步驟6:再將耐熱保鮮膜鋪於保鮮盒內側,方便三色蛋蒸熟後脫模
步驟7:再放入鹹蛋丁、皮蛋塊及白蛋蛋白,然後再加入1點清酒去白蛋蛋白腥味
步驟8:電鍋加100cc水預熱完後放入保鮮盒蒸煮20分鐘
步驟9:重新在電鍋內加100cc水後再放入蛋黃蒸煮20分鐘?這時記得在電鍋蓋夾1跟木筷子幫助蛋液表面蒸煮時不易產生坑洞
步驟10:從電鍋取出保鮮盒後待放涼切片

(食譜來源:icook 愛料理  Irene瘦子吃貨料理記)

三色蛋
圖片來源:icook 愛料理 Irene瘦子吃貨料理記

日本有經典便當菜玉子燒,台灣也有屬於我們的經典便當菜:三色蛋,在許多自助餐店也常有這道菜,不需要煎煮炒只要電鍋就能輕鬆做出三色蛋,是不是超方便的。

不用上小吃店,簡易版滷肉飯自己動手做

  • 食材:豬五花、豬皮、杏鮑菇、油蔥酥
  • 產銷履歷認證的肉品這都有:honestbee

步驟1:豬五花肉可先冷凍1小時,成為半冷凍狀後手切成1.5公分正方條狀
步驟2:熱鍋,少許蔥油,豬肉條下鍋拌炒至沒有粉紅色
步驟3:豬肉起鍋/推到鍋一旁備用。鍋中下糖、醬油、油蔥酥、胡椒粉、五香粉、米酒、豬皮(可省略),和肉一起拌炒均勻後加入略蓋過豬肉條的水,大火煮滾再改小火慢燉20分鐘。關火悶10分鐘。
步驟4:可在燉煮的最後10分鐘加入白水蛋和杏鮑菇。(可省略)

滷肉
圖片來源:pixabay.com

台灣人經常在餐桌上常見的紅燒肉料理,也較能久放,這餐吃不完也能變成明天的便當料理,煮一鍋香噴噴的滷肉就能吃個好幾餐喔。

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