每年情人節總是很苦惱如何推陳出新,除了送情人節禮物外,如何準備浪漫的情人節大餐,總是讓人傷透腦筋。想要浪漫又不想大費周章,今天小編就來手把手,教大家做一道又浪漫又美味的情人節料理:白酒海鮮義大利麵!

情人節大餐免外找    簡單幾招教你做海鮮義大利麵

採買生鮮去 – 新鮮是美味的重點

(圖片來源:pixabay)

海鮮義大利麵的重點當然是美味的海鮮啦!以兩人份的份量來說,我們要準備的生鮮有 – 帶殼的蝦子300g、蛤蠣600g、花枝1尾。另外還需要準備小番茄12顆、蒜頭兩顆、以及義大利麵。花枝的部分可以請老闆幫你處理好,回家就不需要再弄的滿手魚腥味囉,至於蛤蠣是否要吐沙還是要看店家有沒有先處理過唷。

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製作美味原汁是重要的前置作業

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接下來分為幾個重要步驟,首先要製作蝦高湯以及蛤蠣高湯。將生蝦直接撥殼,起炒鍋中火倒入橄欖油,爆香蒜末,然後倒入蝦「殼」炒至蝦殼全部變紅色,此時會有類似蝦味鮮的味道,再倒入約半碗水後大火炒90秒,即可得到紅通通的蝦高湯。

再來一樣起個熱鍋,開中火倒入20cc的水與清洗過的蛤蠣,約兩分鐘後蛤蠣會漸漸煮熟打開,將蛤蠣瀝乾取出,鍋內就會留下超濃的蛤蠣高湯。

最後,在花枝身上畫上格子,再切成條狀、蝦肉取出蝦腸、蒜頭切末、小番茄清洗後切半,材料就準備好囉。

煮麵的時間是影響口感的因素

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準備好前置作業,那麵體應該要準備哪些種類呢?以小編的經驗來說,白酒海鮮義大利麵這一類無醬汁或醬汁較稀的絕對要使用一般義大利麵條,而例如白醬、紅醬這類的濃稠醬汁則可選用空心麵或螺旋麵,才可以多攜帶醬汁。而扭紋麵則適合口味較重的醬汁,例如番茄肉醬或辣醬。煮麵水記得加入大量鹽巴與適量橄欖油,水滾後將麵條平均放入,並依照包裝上的烹煮時間再減30秒烹煮(後面會提到原因),好吃的義大利麵條就這樣出爐囉。

組合時間到!大廚上菜囉

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見證奇蹟的時刻到了!重新上炒鍋、開中火並加入橄欖油,首先用白酒將蒜末爆香,並加入小番茄稍微拌炒至微軟。緊接著將麵條加入鍋中,並倒入蝦湯和蛤蠣湯,拌炒30秒後,最後加入蛤蠣、蝦仁與花枝,再次拌炒90秒後加入黑胡椒調味即可華麗上桌,完成的成品絕對讓另一半對你刮目相看。

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