身為三餐在家的煮夫與煮婦,身邊一定會必備兩個鍋子 – 不沾平底鍋和炒菜鍋。不沾鍋真的是不可或缺的烹飪工具,想要煎出完美漂亮的魚、不破的荷包蛋,怎麼可以早了不沾鍋!只要好好清洗,好好保養一個不沾鍋都還是可以用很久。今天就跟著小編一起來看看不沾鍋該如何保養,才可以讓上面的圖層長長久久,永遠不沾喔。

平底鍋不沾鍋怎麼選?選對好鍋塗層才放心

不沾鍋保養
圖片來源:Pixabay

以前很多人不敢用不沾鍋,是因為以前的不沾鍋上面鍍了一層鐵氟龍,對人體和環境有危害的疑慮,但現在的不沾很多開始使用陶瓷塗層、有些使用陽極處理、有些使用鈦合金的粉末,經過多次的實驗,也比較不會有脫落、誤食的機會,對人體和環境都好,可以更放心使用。

在新鍋剛買來時,只需要用用清水跟洗碗精將各種微小灰塵沖洗乾淨與「柔軟的海綿」簡單清洗,並用軟布擦乾後,在鍋內塗抹上一層食用油並用廚房紙巾將多餘的油拭去,就完成開鍋養鍋儀式囉。

鍋子吃軟不吃硬 拌炒廚具要注意

不沾鍋保養
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在使用不沾鍋的時候,注意家中瓦斯火焰高度,如果火焰超過鍋具的底盤外緣,可能會導致鍋內邊邊的不沾塗層脫落。並且要注意烹飪時,盡量不要在裡面翻攪、拌炒堅硬的食物,例如排骨、螃蟹、蛤蠣等等,也切記不可以使用鐵製的食器,像鐵筷子或是湯匙、炒匙等堅硬的物品,都會刮傷食器,可以選用耐高溫的專用矽膠產品,又或是木製產品,都比較不會傷害塗層唷。

鍋子清洗注意水溫 三溫暖萬萬不可

不沾鍋保養
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再煮完一道菜之後,鍋子很熱,千萬不可以直接拿去沖冷水,這樣一段時間之後鍋子就會變形、不平,便這樣就算塗層還在,也會受熱不均,毀了一個好鍋。在料理完後,稍回置放一下到鍋子還溫溫的,並倒入一些溫水,稍後再做清洗,十分相當輕鬆方便。另外,清洗不沾鍋絕對要細心、溫柔,不能使用鐵刷、菜瓜布,只能用柔軟的海綿來清洗,也不要將鍋子整個放冷之後再洗,醬汁的沾粘可能也會在清洗時帶走塗層,在清洗時,建議使用一班的洗碗精,不要用去污粉,減少鍋體的摩擦。

最後,如果烹煮後不小心食材燒焦,在清洗時可以先倒入溫水,並且煮沸,然後靜置放涼,這樣燒焦的物體就會自己脫離鍋子,不需要硬刷。

好鍋保養多注意 立即清洗、塗油延長壽命

不沾鍋保養
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在每一次鍋子使用完畢之後,都建議將鍋具立即清洗,並且用軟布擦乾,這樣對鍋子十分有幫助。在使用三~五次後,可在跟開鍋時一樣,塗抹薄薄一層食用油,幫塗層保養一下,用得更長久。當然,使用上難免還是會有使用痕跡,天下沒有不散的宴席,再好的不沾鍋塗層,總有一天也會有磨損的時候,當不沾塗層脫落失效,就是該採買換新鍋具的時候了。

四大撇步讓你好好養鍋

在《王明勇的健康廚房》一書中,提到幾個關於該如何清潔及保養鍋子,只要照著做,絕對讓鍋子伴你長長久久。

新鍋開鍋

新鍋買回來後,若經過開鍋的手續,讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整,也當做為第一次使用的清潔。先將洗米水倒進鍋中,煮沸二十分鐘後倒掉。待鍋冷卻後,倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層,再加熱三十秒,冒出油紋後即可關火。

避免空燒

避免空燒因不粘鍋表面有塗層,若空燒加熱過久,將使塗層損壞,失去不粘鍋的效能。

定期保養

冷鍋中倒入油,均勻布滿後中小火熱鍋兩分鐘,即完成養鍋。若需烹煮,此時可開始料理,若為定期保養,則將油倒掉,再以面紙擦乾淨即可。

食材黏鍋

千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗,不沾鍋會越刷越容易沾鍋! 遇到沾鍋時,趁鍋子還熱,加入溫熱水浸泡,或加水煮沸十分鐘,再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕鬆去除。

好用平底鍋推薦

Tefal 特福 極致饗食系列 28CM 萬用型不沾鍋深平底鍋

平底鍋
平底鍋;圖片來源:PChome24h
  • 建議售價:1880元

法國特福的這款平底鍋是專為小家庭所設計的,鍋內則是以特福的專利四層 Power Glide 強力順滑不沾塗層處理,具有耐磨抗刮的特性、並減少油煙產生,達成健康烹調的使用目的。而這屬於深平底鍋,所以很適合來製作不同的料理,煎炒煮炸都相當適合。

Tefal 萬用型不沾深平底鍋比價去

LODGE 鑄鐵平底煎鍋 30CM

平底鍋
平底鍋;圖片來源:udn
  • 建議售價:2470元

Lodge在美國是知名品牌,且為一體成型的平底鍋。可用於各種烹飪方式,鍋身厚實且密合度高,形成熱循環,鎖著食物原味,可以讓食物更加美味。且此款鍋不需繁複開鍋過程,因在出廠前經高溫烘烤已形成一層防護膜,這鍋款同樣也很適合小家庭,可以直接烹煮足夠的份數,是相當好用的一個鍋具喔!

Lodge 鑄鐵平底煎鍋價格比較

eLife易廚 鈦晶導磁超硬不沾平底鍋 30CM

平底鍋
平底鍋;圖片來源:elife
  • 建議售價:2980元

此款平底鍋鍋身相當硬,硬度高達9H,鍋身受熱相當均勻,導熱效率也高,所以用中小火就能輕鬆搞定所有料理!另外,這個平底鍋在所有的爐具下都可使用,完全不需要擔心不適合的問題。握把為 304 不鏽鋼材質,與鍋身採斷熱設計使用時不會燙手。也可用此製作烤箱料理,讓你的生活及烹飪更加多彩。

各式廚房鍋具價格比較

SILWA 西華 好料理不沾平底鍋 32CM

平底鍋
平底鍋;圖片來源:東森購物
  • 建議售價:1570元

此平底鍋使用環保無毒的不沾塗層,讓大家料理更加安心無負擔。且鍋內無螺絲設計,讓你更好清潔,清潔零死角,鍋子洗得更乾淨。且此款鍋體相對較深,所以烹煮5人料理絕對是沒問題的啦!此平底鍋絕對讓你一家吃得更安心。

西華 SILWA 好料理不沾炒鍋比價去

HAPPYCALL 鑽石不沾 26CM 平底鍋

平底鍋
平底鍋;圖片來源:PChome24h
  • 建議售價:1710元

此鍋經由厚實的五層處理,達到不沾、堅硬、抗蝕、抗腐及均勻導熱功能。此為韓國告大電視通路的熱銷商品且其中主打的鑽石 DNC 不沾塗層是與釜山大學奈米技術學系共同研發,運用鑽石的表面光滑特性,達到物理性不沾的效果,喜歡韓果品牌的朋友不妨買來使用看看。

HAPPYCALL 鑽石塗層不沾平底鍋價格比較

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