中秋節快到啦,約個酒肉朋友攤一起烤肉是一定要的,不過你知道烤肉要怎麼烤才好吃?哪些是必備食材?想要爽爽烤肉又有哪些注意事項嗎?就讓我們幫你一把,三分鐘快速了解怎麼開始準備、食材的處理技巧,家人的得力助手就是你!請看我們的中秋烤肉準備懶人包,Let’s go!

3分鐘教你中秋烤肉必備食材、用品、海鮮處理技巧

中秋烤肉懶人包

烤肉行前準備

  • 爐火建議使用卡式瓦斯爐,如為原子炭、木炭等請在通風處使用。
  • 木炭不可直接放在水泥地上,以免爆裂。
  • 烤肉架建議使用不鏽鋼架,可重複利用。
  • 竹籤最好滾水煮沸再使用,可以減少毒素。

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中秋節烤肉 串燒
(準備串燒可以確保蔬果量。圖片來源:網路)

烤肉準備要點

  • 食材準備:多蔬果、多豆類,份量抓剛好、少油脂、少刷醬料與奶油。
  • 食材處理:盡量去皮(如雞皮、魚皮)、去烤焦處,同一屬性食材統一處理,生熟食分開處理(沾板不混用)、分開烤。
  • 烤肉建議順序:先烤蔬菜(水分可讓火勢溫和)——>再烤海鮮——>最後烤肉。
  • 選用多纖維食材,幫助消化,如青椒、香菇、絲瓜、金針菇等。
  • 冷飲:以白開水、檸檬水和無糖茶為優先,啤酒適量攝取(慢性病患者需避開酒精)。

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(現在超流行的烤肉超值組合,圖片來源:台北濱江)

烤肉必備食材有哪些?

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食材處理小技巧

  • 蔬菜、海鮮等可用錫箔紙包起並加入少許蒜末、鹽、蔥、薑調味。
  • 海鮮可以用檸檬汁醃製,可以釋出水份、幫助肉質緊實。
  • 不易烤熟的食材,如雞腿、雞翅、烤魚、玉米等先用微波爐蒸熟後再烤。
  • 蔥段、辣椒、青椒、蘆筍和香菇等食材,可以搭配肉類做成串燒。
  • 準備結球萵苣、羅曼生菜包肉食用,或者加入優格和水果製成生菜沙拉。

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(肉類最好烤熟再刷醬,以免過量。圖片來源:網路)

烤肉注意事項

  • 爐火燒紅不冒煙後再開始烤食物,冒煙時務必挪開食材。
  • 食材建議煮半熟再烤,可減少毒素;使用天然蔬果提味,如需使用市售烤肉醬,建議加入開水以1:1比例稀釋,烤完食物再刷醬較佳,以免過量。
  • 鋁箔包食材先不調味,可用竹葉和月桃葉隔離減少吃入有毒物質。
  • 香腸、熱狗等醃製品請先煮過再烤,可以減少亞硝酸鹽和磷酸鹽的攝取。
  • 如有慢性病(如高血脂、高血壓、糖尿病患者),或者老人小孩等消化功能較差者,請食用脂肪含量較低的瘦肉,避開加工或市售調味食物。痛風患者不可吃海鮮,一般人也須避免海鮮與啤酒混食,易有痛風和結石。

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