正月十五元宵節,除了賞花燈、提燈籠外,最不能錯過的習俗就是吃湯圓(元宵)了。從宋代延續下來的這項習俗,是代表團圓美滿的意思,湯圓一般都是糯米粉包成圓球狀,內餡放入絞肉、芝麻、花生、抹茶等食材,大湯圓或炸或煮,小湯圓則多半是搭配青菜、蔥蒜等配料煮成一鍋可口的「元宵湯」。

湯圓

(圖片來源:flickr,木由子攝影

然而,你知道除了正統的水煮湯圓外,湯圓還可以有更多種創意吃法嗎?從冬至吃到元宵,吃膩了傳統的桂花釀嗎,就讓ShopBack教你擺脫水煮湯圓的魔咒,湯圓料理也可以很創新!

湯圓料理小技巧:怎麼煮湯圓才不會破?

湯圓怎麼煮

「滾水下、小火煮」記住這個秘訣準沒錯,教你幾招避免湯圓破掉、糊掉的小撇步,好吃的湯圓這樣煮:

  • 水量足夠:煮湯圓不能用太少水,一定要確保每顆湯圓間有足夠的空間,才不會一下就黏在一起。
  • 水要滾:煮湯圓最忌諱心急,水還沒滾就下鍋的話也會讓湯圓破掉。
  • 同方向攪拌再下鍋:用湯匙或鍋鏟同方向攪拌滾水3-5圈之後,讓鍋內的水形成小漩渦再放湯圓。因為讓湯圓隨著漩渦旋轉,能防止湯圓黏鍋喔。
  • 輕壓湯圓:下鍋後,湯圓會隨著沸水微微浮起,可以用鍋鏟或湯匙背面輕輕的壓湯圓,確保受熱均勻。
    • 如果分辨不出湯圓是否浮起,可以倒入少許的水,再輕輕撥開湯圓就能看出來。
  • 不宜久煮:湯圓不需要煮太久,膨脹、浮起之後即可關火,蓋上蓋子悶著3-5分鐘即可,煮太久就沒有口感啦。
  • 加分動作:在湯圓撈起前,可倒入一小碗冷水,約煮10秒再關火。這個「點水」的動作,可以讓湯圓更Q。

創意湯圓料理吃不膩    元宵節&冬至衝一發

健康美味的低卡豆腐湯圓

如果你是每年元宵都堅持手工製作湯圓的大家庭,想要在元宵節當天享受元宵的美味,卻又不想付出太大的健康代價,那麼這款低卡的豆腐湯圓食譜可是ShopBack的大推薦喔!作法十分的簡單,只要將傳統製作湯圓用的糯米粉份量減半,放入1:1公克數的嫩豆腐(比如100mg糯米粉就放入100mg嫩豆腐),粗揉成團後再放入喜歡的湯圓配料,煮熟後馬上就成為一道美味的低卡湯圓囉。

湯圓

(圖片來源:flickr,minghonlai

  • 食材:糯米粉、嫩豆腐比例1:1、紅豆或花生餡料少許
  • 作法:
    1. 將糯米粉與嫩豆腐混和後加水揉捏成團。
    2. 將一小團湯圓內放入紅豆或花生內餡(也可不放,製成無餡小湯圓)。
    3. 用滾水煮滾浮起3-5分鐘後撈起,立馬變成好吃低卡的豆腐湯圓。

中西合併的義式南瓜湯圓甜湯

水煮湯圓除了放進紅豆湯裡,還能有什麼變化呢?這款中西合併的義式南瓜湯圓甜湯推薦給料理新手,簡單又不複雜,喜歡甜鹹甜鹹的你千萬別錯過了。

新鮮南瓜

(圖片來源:yahoo圖片)

  • 食材:南瓜半顆、洋蔥半顆、鮮奶2大杯、鹽少許、起士少許
  • 作法:
    1. 將南瓜去皮後水煮或使用電鍋蒸熟。
    2. 將南瓜搗碎、洋蔥切丁、放入鮮奶及鹽後,丟進果汁機內攪拌完成。
    3. 將攪拌完成的南瓜湯放入鍋中燉煮,丟入熟芝麻湯圓煮滾,最後在起鍋前加入一小把起士絲。

酥皮鹹香的金沙湯圓

紅白色的小湯圓能想到的做法只有客家鹹湯圓嗎?其實把小湯圓拿來做成炸料理是一種最美味的組合喔!想要有點新鮮感,就在酥炸的外皮外面多裹上一層厚厚鹹蛋黃,撒上蔥花增加色香味,又酥又嫩的口感絕對會成為家人們的宵夜新寵。還在想著怎麼做一道「唰嘴」的零食配韓劇嗎?快來抄下食譜吧。

炸湯圓

(圖片來源:flickr,木由子攝影

  • 材料:小湯圓1袋、鹹蛋1顆、蔥花少許。
  • 作法:
    1. 將紅白色的小湯圓丟入油鍋炸好備用。
    2. 另起一炒鍋,倒入少許油及切碎的鹹蛋拌炒,等到炒滾後丟入湯圓。
    3. 起鍋時撒上蔥花就完成囉。

日式章魚燒烤湯圓

(食譜來源:矽谷美味人妻

有想過軟Q的鮮肉湯圓也能偽裝成厚實的日式章魚燒嗎?這款日式章魚燒烤湯圓推薦給你!湯圓如果排列整齊後,在上方放入豬肉片改用煎鍋煎,之後一樣刷上豬排醬、美乃滋、柴魚片,還能瞬間變成鮮肉湯圓大阪燒喔。

章魚燒湯圓

(圖片來源:網路)

  • 食材:鮮肉湯圓6顆、豬排醬少許、美乃滋少許、柴魚片少許、比薩起司少許
  • 作法:
    1. 將鮮肉湯圓煮滾起鍋。
    2. 放入烤盤內刷上少許橄欖油及豬排醬,以中火烤約10分鐘。
    3. 淋上美乃滋、柴魚片,喜歡起司的也可放上少許比薩起司,美味的章魚燒就出現了。

多人同樂的湯圓巧克力鍋

(圖片來源:網路)

想要三秒就讓湯圓有變化,那就拿起你家塵封已久的巧克力鍋,將湯圓沾上滾燙的巧克力岩漿,是一道簡單就可製作的小點心。害怕湯圓過甜的話,在巧克力片的選擇上,可以特別挑選苦甜巧克力。親朋好友團圓時不夠嗨嗎,這道湯圓巧克力鍋好吃又好玩,不僅能免去備料的時間,而且非常適合多人一同玩樂喔。

元宵節創意留給你    省錢就留給ShopBack吧!

元宵節吃湯圓團圓之際,也記得千萬不要吃過量喔!根據醫師建議,一般成人最好攝取的湯圓數量以4顆為限、如果是未包餡的小湯圓則是以10顆為限。快樂的吃完湯圓之後,記得也要多攝取新鮮蔬果,當個健康又快樂的小資上班族!如果忙得沒時間,想要省時省力又省錢的採買方式,就透過ShopBack鮮食家i3Fresh好吃市集來購入最划算的湯圓組合吧。

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