上班族工作生活忙碌,不得不選擇外食,但「午餐要吃什麼?」大概是上班族普遍的困擾之一:太油、太貴、食不下嚥,花張鈔票囫圇吞棗解決一餐,令你厭煩了嗎?其實自己帶便當一點都不麻煩,而且省錢又健康。準備便當的首要原則,除了選擇重複加熱而不走味的食材之外,材料簡單不繁複、能快速上菜,以及就算做菜經驗少、也能完美勝任的零失敗料理,是小資女選擇便當菜色的重點。

別再煩惱中午吃什麼!小資上班族的簡單午餐料理報你知

便當菜一:豆干炒肉絲

  • 材料:
    豬里肌肉絲、豆干數片、大蒜末、辣椒(1根切絲)、蔥絲(配色用) 、醬油、蠔油 (或醬油膏)、太白粉少許
  • 備料:
    醃肉絲:肉絲加入一大匙醬油與一大匙清水,攪拌到水份完全吸收,至少醃20分鐘。肉絲下鍋前,加入一點太白粉攪拌均勻,讓肉質口感更滑嫩。
    切豆干:豆干橫切三等份,剖三半的豆干再切成細絲。煮一鍋滾水,豆干絲丟進中火滾三分鐘,可讓豆干口感更軟嫩、清爽。

豆乾肉絲

(圖片來源:shutterstock)

開始做菜→

  1. 熱鍋以後放入一大匙的油,把醃好的肉絲放到鍋子裡炒到五分熟
  2. 放入蒜末、辣椒絲繼續爆香拌炒均勻
  3. 加入豆干絲拌抄均勻後,加入一大匙醬油炒到整鍋都均勻上色,再加入蠔油或醬油膏。
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便當菜二:菜脯蛋

  • 材料:雞蛋、菜脯乾、蔥花、砂糖、鹽巴
  • 備料:先把菜脯切好,並將雜質洗淨,擠乾水份。

菜脯蛋
(圖片來源:shutterstock)

開始做菜→

  1. 不要放油熱鍋、轉小火,將菜脯乾慢慢用乾鍋炒乾炒香
  2. 將雞蛋打散。將已煸香的菜脯,趁熱倒回剛打好的蛋液中拌勻,讓菜脯鹹香充份釋放到蛋液中。之後再放入蔥花與調味料拌勻。(菜脯乾本身的鹹度不同,若怕太死鹹,可以加少許糖調味;若鹹味不夠,可加少許鹽調味)
  3. 取平底鍋,熱鍋倒入少許油,將菜脯蛋液倒入鍋中,用鍋鏟或筷子將菜脯平均推開鋪在蛋液上。蓋上鍋蓋轉小火,讓蛋液表面凝固。
  4. 蛋液凝固之後,翻面將兩面都煎到金黃焦香即可起鍋

便當菜三:彩椒洋蔥豬

  • 材料:梅花豬肉片、洋蔥、黃椒、紅椒、蔥花、鮮雞粉、胡椒粉、鹽、糖、醬油

彩椒豬
(圖片來源:shutterstock)

開始做菜→

  1. 肉片放入鹽、醬油、糖,醃約5分鐘
  2. 熱油鍋,先放洋蔥片、蔥花爆香
  3.  放入梅花豬肉片,稍加攪拌
  4. 肉片呈現半熟粉紅色狀態時轉小火,再放入黃椒片、紅椒片拌炒30秒
  5. 放入鮮雞粉、胡椒粉等調味,一分鐘後即可起鍋。

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