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烤肉年年烤，但總是烤不出新意嗎？中秋將至，又是烤肉的季節，每年到這個時候賣場總會充斥著各種烤爐與烤肉用品，告訴大家該提早準備了。但每年都使用市售品牌烤肉醬，已經讓你覺得毫無成就、了無新意嗎？今年小編來拯救你，為你推薦幾款簡單的醃肉配方，這個中秋就讓身邊親友都尊稱你為小廚師／小廚娘吧。

中秋醃出新花樣？烤肉懶人包讓你一秒變達人

韓式萬用燒烤醬   用醃用烤都十足美味

  • 材料：
    • 醬油
    • 芝麻油
    • 蔥
    • 大蒜
    • 生薑
    • 汽水

首先，我們需要準備醬油、芝麻油2比1，蔥、大蒜和生薑適量，另外還需要汽水。前面五者基本上就是傳統的韓式沾醬，而我們需要汽水是因為蘇打可以幫助入味，並且汽水本身就含糖，所以不需要再多加糖來提味。如果是要用來醃製肉類，可以在加入水梨泥，更加軟化肉質。如果是當作一般沾醬使用，那可以直接加入黑胡椒粉，讓味道更有層次。

獨特醬汁   是你亮眼的秘密武器

  • 材料：
    • 蒜頭
    • 生薑
    • 柳橙原汁
    • 橄欖油
    • 醬油

除了常吃到的醃料口味外，也可以考慮調製獨特風味的醃料，包準大家吃了倍感驚奇與滿足。用酸甜的味道來中和油膩吧，準備蒜頭與生薑各一顆、柳橙原汁、橄欖油與醬油1:5:1大匙，加在一起即是用來醃製雞肉的薑橙汁醬。另外也可以準備椰子油，加入少許熱水溶解，取代柳橙汁，就變成充滿南洋風味的椰油醃料唷。

田園香氣   烤蔬菜也有專用醃料

  • 材料：
    • 切碎的洋蔥
    • 切碎的新鮮羅勒（或是九層塔）
    • 適量蒜末
    • 橄欖油
    • 香醋
    • 鹽、黑胡椒

除了各式肉類之外，蔬菜也是烤肉必備的食材之一，從常見的洋蔥、青椒、茄子到各式菇類都是常見的美味食材，要怎樣才能保留鮮味又醃出多汁口感可是有配方的。首先要準備切碎的洋蔥、切碎的新鮮羅勒（或是九層塔）、適量蒜末，混合之後再加入橄欖油與香醋2:1，最後再撒入鹽與黑胡椒調味。將要烤的蔬菜醃製4至5個小時即可吸收美味。

海鮮吃原味   懶人食材採購夯

列舉了肉跟蔬菜的美味配方，一定會有人問海鮮呢？海鮮因為要吃的是新鮮的原味，是大海的滋味，所以通常都不建議使用醃料，最多在烤的時候加入檸檬汁、鹽、黑胡椒與米酒。當然如果製作醃料或是採買食材對你來說都有點麻煩，想要比懶人包更快速便捷的方式，那也可以上好吃市集採購烤肉商品，ShopBack再送你5%回饋購物金，多買一塊肉不是問題啦。

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